Merluza a la Catalana (bueníiiiisima!!!)

Ésta es del libro "1000 recetas de cocina" ese, pero con un toque personal...

- Haces un caldito con las sobras de la merluza, chorreón de vino blanco, laurel, sal y cebolla (¡y agua! A ver si me lo váis a hacer na más que con vino...)

- Aparte, cueces patatas en rodajitas para hacer la "cama" del pescado. No demasiado cocidas, que si no luego se quedan hechas puré...

- Las rodajas de merluza, bien lavaítas y secás, las salas, pasas por harina, y las fríes.

- Después haces un sofrito con cebolla, ajo y puerro. Cuando esté dorado le echas 1cucharada de harina, un chorro de vino blanco, 1 bote de tomate frito "casero" (hija, que sale riquísimo, y no tienes tú que freír ni ná... El que venden en MERCADONA es estupendo y baratísimo), y cuando ya esté todo bien fritillo, 1 cucharadita de pimentón, y lo apartas del fuego para que no se te churrusque (que el pimentón es de un sensible...)

- Fuera ya del fuego, le vas añadiendo el caldito. De este caldo final, sacas un poco al mortero y machacas con un poco de azafrán, lo vuelves a añadir y lo hilas todo

- Lo vuelves a poner al fuego, le echas sal-pimienta y lo dejas cocer un rato. Lo pasas por el pasapurés (vamos, la batidora...)

- En una fuente de horno, ponemos:
* cubrimos el fondo con la salsa (ha tenido que quedar no totalmente líquida!!!)
* La cama de patatas.
* Otra capa de salsa
* El pescado
* Cubres con el resto de la salsa
- Al horno 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

* Yo creo que si le echas GUINDILLA DE CAYENA, dándole un 1 toque picantón al sofritillo, debe quedar... MMMM... Si pruebo os lo digo.

* Aunque la receta parezca un coñazo, ¡solo se tardan 40 minutos!!! Dejándolo tó fregao y tó! Y en serio, ¡¡¡ESTÁ DIVINA!!!