BERENJENA DE LA "MAMMA"

Éste es uno de mis platos preferidos, más que na porque la elaboración consiste en dos sencillos pasos: 1. Ir a casa de tu madre, y 2. Arrebañar en un tupper... Pero en fin, como queda rico, me he hecho con la receta...


- Abrir la berenjena por la mitad y hervirla hasta que quede blandita y se le pueda sacar la carne (echarla en agua con sal cuando ya esté en ebullición)


- Vaciar la berenjena. Si os gusta la piel (a mí sí, yo es que me lo como tó!), dejadle como 1 dedito de grosor; si no os la vais a comer vaciadla lo más posible). Reservar la pulpa, córtala en trocitos y déjala escurrir.


- Hacemos un sofritillo con cebolleta-PUERRO (¡ese gran desconocido!)-pelín de ajo-pulpa de la berenjena (ésta al final, cuando lo demás ya esté doradito).


- cuando ya esté hecho se añade un pescado (SALMÓN IDEAL) en trocitos, y cuando dore se añade UN BUEN CHORREÓN DE VINO (¡¡¡SIN MISERIA!!!), y se deja que reduzca.


- Se añade un poco de harina y luego leche, para que hile, como una bechamel. - Se rellenan las cascarabijas de la berenjena con tó esto, se le pone queso de gratinar y unas bolillas de mantequilla pa que quede rebonito, y al horno hasta que dore.