Lubinas al horno con tocinillo (que si no, es comida ligera!)

- Pela y corta unas patatas en cachos grandes, las pones a cocer. Con un poquito vale.
- Mientras, coloco en una fuente de horno una capa de tomate y otra de cebolla. Salpimento y buen chorreón de aceite-
- Relimpio las lubinas y las meto dentro tocinillo del bueno. Las cierro con un palillo, unos cortes a los lados y también tocinillo. Sal y pimienta pero bien.
- Después de 15min, añado a la bandeja de horno las lubinas y las patatas
- Cuando la cosa empieza a animarse, le echo un buen vaso de vino blanco (¡¡¡el vino sin miseria!!!)
- Echo una capa de pan rallado sobre las lubinas.
- Cuando lleve ya un rato hirviendo, les doy la vuelta, echo un vaso de caldo (de lo que pille... pastillón de starlux...), y vuelvo a poner pan rallado.
- Como no tengo ni idea de cuando está listo, lo saco cuando me parece...

¡¡¡MUCHO MÁS RICO SI LO HACES EL DÍA ANTERIOR!!!